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                什么是水苏糖?
                时间:2019-03-12 09:02:16  
                 

                来源: 中国食安▃之声
                说起糖,很多人会想到蔗糖,说起水苏糖恐怕鲜々有人知道,水苏糖到底是什么呢?

                《QB/T 4260-2017水苏糖》行业标准起草人、中国食品发◥酵工业研究院原副院长张金泽告诉记︼者,水苏糖是人们肠道有益菌的“食物”,可以促进双∩歧杆菌、乳杆菌增殖,快速↑调节肠道菌群平衡,因此可以添加到日常膳食中改善胃肠道健康。

                健康人→肠道内有着大量双歧杆菌来保持肠道菌群∏平衡。人体在吃食物、喝水时会带入↙有害菌和氧气,当人体受到食∑物链中抗生素等污染以及不规律或不」良的生活习惯影响后,会破㊣ 坏肠道的无氧环境,抑制有益菌生长,使有害菌大量繁殖,造成菌群失衡。而水苏糖可以☉促进双歧杆菌快速繁殖从而使失衡的肠道菌群达到平衡。

                水苏糖是怎么来的呢?张金泽介绍说⌒,水苏糖是天然存在的一种四糖,广泛分布于豆科及部分唇形科植物中,比如从我国传统特色蔬菜草石蚕(甘露子)中就可以提取分离得到水苏糖。因为水苏糖能显著促进双歧杆菌增殖,近年来不少功能性食品都用水苏糖来实现调整肠道菌群的作用。水苏糖具有良好的热稳定性、保湿性和吸湿√性,易溶于水,渗透压接近于蔗糖,但作用与蔗糖完全不同。

                张金泽告诉记者,水苏糖与其他功能性低聚糖类似,不为人体肠胃消化液所分解,能被人体肠道内的有益菌群利用,促进其增殖并形成优势菌,抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生长,调节人体消化道微生态平衡。水苏糖被双歧杆菌分解后可产生L-乳酸,可增加钙々的溶解度。水苏糖还能抑♀制大肠埃希菌和产气荚膜梭菌的生长,从而抑制腐败菌代谢所产生的酚、氨、吲哚等有害物质。

                张金泽介绍说,水苏糖作为食品配料主要应用于增殖双歧因子、调节胃肠道、促进钙吸收及排铅等功能性食品中。水苏糖功能性成分单★一、明确、纯度高,因此,每日服用很少的量即能产生功能性效果。

                 
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